Το Halibut είναι ένα ευέλικτο ψάρι. Μπορείτε να το αγοράσετε σχεδόν οποιαδήποτε στιγμή του έτους και σε λογικές τιμές. Έχει λευκό κρέας και ήπια γεύση που ταιριάζει σχεδόν στα πάντα. Τηγανητό, στον ατμό ή στη σχάρα, θα έχει υπέροχη γεύση με μια ολόκληρη ποικιλία γευστικών συστατικών. Αλλά αν έχετε κάτι για ψάρια στη σχάρα ή απλά πειραματιστείτε, αυτό το άρθρο θα σας δώσει μερικές συμβουλές για το πώς να προετοιμάσετε ένα ψητό ιππόγλωσσα. Θυμηθείτε, υπάρχουν τόνοι απλών και φανταστικών συνταγών στο διαδίκτυο για ψητό χάλιμπατ. Εδώ θα μάθετε μερικά βασικά στοιχεία που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για άλλες συνταγές.
- Επιλέξτε φρέσκο ιππόγλωσσα για τη σχάρα. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχει μυρωδιά και ότι το κρέας είναι σταθερό και υγρό, αν ψάχνετε για φρέσκο ιππόγλωσσα. Εάν αγοράζετε κατεψυγμένο, πρέπει να είναι καλά κατεψυγμένο, ώστε να είστε σίγουροι για την ποιότητά του. Γνωρίστε ότι το κόψιμο του ιππόγλωσσου θα έχει σημασία όταν ψήνετε στη σχάρα, όπως θα δείτε στην τέταρτη άκρη.
- Μαρινάρετε πριν το ψήσιμο ή το ψήσιμο ιππόγλωσσας ενώ ψήνετε στη σχάρα. Οι ήπιες μαρινάδες λειτουργούν καλύτερα για το χάλιμπατ λόγω της ήπιας γεύσης του. Μια ισχυρή μαρινάδα θα την κυριαρχήσει. Παραμείνετε χαμηλοί σε όξινες μαρινάδες όπως για παράδειγμα με πάρα πολύ λεμόνι. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε ιππόγλωσσα ενώ το ψήνετε στη σχάρα και θα είναι εξίσου γευστικό. Κατά το ψήσιμο καθώς ψήνετε στη σχάρα, λάβετε υπόψη σας ήπιες γεύσεις. Εκτός από το ψήσιμο στη σχάρα και τη γεύση, μπορείτε να τρίψετε αλάτι, πιπέρι και άλλα βότανα και μπαχαρικά στα ψάρια.
- Λάδι καλά τη σχάρα πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο. Βεβαιωθείτε ότι η σχάρα σας είναι ζεστή. Το ψάρι θα κολλήσει στη σχάρα αν δεν το λαδώσετε. Εάν η ψησταριά είναι πολύ ζεστή, θα κάψετε και το ψάρι και το λάδι.
- Μην αφήνετε ποτέ τη σχάρα όταν ψήνετε στη σχάρα. Το Halibut μαγειρεύει εύκολα. Παρακολουθήστε τη σχάρα σας γιατί τα λεπτά κομμάτια του ιππόγλωσσας μπορούν να μαγειρευτούν σε λίγο περισσότερο από 5 λεπτά. Γυρίστε τα ψάρια μόνο μία φορά, καθώς το κρέας θα πέσει. Δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να ψήσετε το ιππόγλωσσό σας. Παρακολουθήστε το για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα. Γυρίστε τα ψάρια σας μόνο μία φορά στη σχάρα. Το κρέας Halibut είναι τρυφερό όταν μαγειρεύεται και εάν γυρίσετε περισσότερες από μία φορές, το ψάρι είναι πιθανό να καταρρεύσει κατά τη διαδικασία.
- Πώς ξέρετε εάν ο ιππόγλωσσος είναι ήδη μαγειρεμένος και έτοιμος να φάει; Μαγειρεμένα νιφάδες κρέατος ιππόγλωσσας με ευκολία χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. Θα δείτε ότι το κρέας δεν θα παίρνει πλέον ένα ημιδιαφανές χρώμα, αλλά θα είναι ήδη αδιαφανές μόλις κολλήσετε ένα πιρούνι στο μέσο του ψαριού.
- Σερβίρετε το ψητό ιππόγλωσσό σας με ψητά λαχανικά, σάλσα ή σάλτσα ή γέμιση. Αυτά θα λειτουργήσουν πολύ καλά ανάλογα με το γούστο σας.
Τώρα που έχετε μάθει πώς να προετοιμάζετε ένα ψητό ιππόγλωσσα, μπορείτε να ακολουθήσετε τα ίδια βήματα για τον βασιλικό σολομό, το βασιλικό καβούρι, το σφυρί και το σολομό. Το salsa μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για καπνιστό σολομό.
