Η πίτσα είναι ένα αγαπημένο φαγητό που απολαμβάνουν εκατομμύρια παντού. Αλλά, εάν πάσχετε από κοιλιοκάκη ή έχετε δυσανεξία στη γλουτένη, τότε πιθανότατα δεν θα απολαύσετε πίτσα πλέον. Αυτό όμως δεν πρέπει να ισχύει. Θα σας δώσω βήμα προς βήμα οδηγίες, πώς να φτιάξετε πίτσα χωρίς γλουτένη.
Πρώτον, πρέπει να συγκεντρώσετε όλα τα συστατικά σας μαζί. Θέλετε ένα φλιτζάνι αλεύρι λευκού ρυζιού, ένα φλιτζάνι ταπιόκα τέσσερα, μαγιά ταχείας αύξησης, ένα κουταλάκι του γλυκού κόμμι γκουάρ, 0,25 φλιτζάνι αλεύρι σόργου ή κινόα, δύο αυγά, μια παύλα θαλασσινό αλάτι, 1,25 φλιτζάνια ζεστό νερό, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 0,13 φλιτζάνι ελαιόλαδο. Μόλις συγκεντρώσετε όλα τα συστατικά σας, θέλετε να ρίξετε το ζεστό νερό σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, θα προσθέσετε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι στο νερό. Ανακατέψτε το μείγμα και αφήστε το να καθίσει για πέντε λεπτά.
Προσθέστε επιπλέον αλεύρι ρυζιού
Το επόμενο πράγμα που πρόκειται να κάνετε είναι να ανακατέψετε όλα τα ξηρά αλεύρια και το κόμμι γκουάρ σε ένα μπολ, χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Μόλις αναμειχθεί σωστά, θα προσθέσετε τα δύο αυγά, λάδι και μείγμα ζύμης που αναμίξατε προηγουμένως. Ανακατέψτε τα όλα καλά. Το αποτέλεσμα θα είναι μια κολλώδης, μαλακή ζύμη. Προσθέστε επιπλέον αλεύρι ρυζιού ενώ αναμιγνύετε, έως ότου η ζύμη μπορεί να διογκωθεί. Θα πρέπει να είναι λίγο κολλώδες. Μόλις πάρετε τη μπάλα της ζύμης, καλύψτε την με ελαιόλαδο και μεταφέρετέ την σε ένα μεγάλο μπολ. Καλύψτε το μπολ με μια υγρή πετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος. Αφήστε τη ζύμη να ανέβει για περίπου 45 λεπτά. Μπορείτε να προθερμάνετε το φούρνο σας στους 450 βαθμούς ενώ περιμένετε.
Μόλις η ζύμη σας τελειώσει, χωρίστε τη στη μέση. Γράσο δύο στρογγυλά τηγάνια πίτσας. Θα χτυπήσετε τη ζύμη σε κάθε τηγάνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερο ελαιόλαδο στα χέρια σας για να μην κολλήσει η ζύμη. Τώρα, βάλτε τη ζύμη στο φούρνο και ψήστε τη χωρίς γαρνίρισμα για 8-10 λεπτά. Μόλις σβήσει ο χρονοδιακόπτης, αφαιρέστε τη ζύμη από το φούρνο και προσθέστε τη σάλτσα πίτσας, το τυρί και ό, τι γαρνιτούρες θέλετε. Βάλτε τα πίσω στο φούρνο και ψήστε για 15 λεπτά. Αφού τελειώσει ο χρόνος, αφαιρέστε τους και αφήστε τους να κρυώσουν πριν τον τεμαχίσετε.
Εάν γνωρίζετε ότι πρόκειται να φτιάξετε πίτσα κάποια στιγμή στο μέλλον, αλλά δεν νομίζετε ότι θέλετε να περιμένετε 45 λεπτά για να αυξηθεί η ζύμη, μπορείτε να φτιάξετε την κρούστα νωρίτερα. Αφήστε το να σηκωθεί και ψήστε το για τα πρώτα 8-10 λεπτά. Μόλις το βγάλετε, αφήστε το να κρυώσει καλά. Τώρα μπορείτε να το τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο και να το παγώσετε για έως και τρεις μήνες. Αυτή είναι μια από τις ευκολότερες συνταγές για να φτιάξετε μια πίτσα χωρίς γλουτένη. Μόλις αρχίσετε να τρώτε, δεν θα παρατηρήσετε καν μια διαφορά στη γεύση.
