Το να μάθετε πώς να το κάνετε αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο εάν μεγαλώνετε ροδάκινα στην αυλή ή τη φάρμα σας.
Η κονσερβοποίηση ροδάκινων πρέπει να παρατείνει και να διατηρήσει τη διάρκεια ζωής τους. Το να μάθετε πώς να το κάνετε αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο εάν μεγαλώνετε ροδάκινα στην αυλή ή το αγρόκτημά σας. Το δέντρο μπορεί να φέρει τόσα πολλά φρούτα που θα ήταν αδύνατο να το φάει και να το καταναλώσει αμέσως. Η κονσερβοποίηση προσφέρει μια πολύ πιο βιώσιμη λύση. Αυτές οι απλές οδηγίες για το πώς να ροδάκινα θα σας επιτρέψουν να απολαύσετε τα ροδάκινα σας, για πολλούς μήνες και πολλές μερίδες.
Πρέπει να προετοιμάσετε το μείγμα σιροπιού στη συνέχεια προσθέτοντας δύο φλιτζάνια ζάχαρη σε περίπου ένα τέταρτο νερό.
Για αυτό το έργο, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε μερικά βάζα ή κουτιά για να περιέχουν τα ροδάκινα σας, ένα δαχτυλίδι και ένα καπάκι για να το καλύψετε, τυροκομείο, επιτραπέζιο αλάτι, ξύδι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ.
Πρέπει πρώτα να καθαρίσετε τα βάζα ή τα δοχεία σας πριν από οτιδήποτε άλλο. Πετάξτε εκείνα που έχουν ρωγμές ή είναι βαθουλωμένα, καθώς αυτό δεν θα κάνει τη συντήρηση πλήρως ικανοποιητική. Πλύνετε τα όλα πολύ καλά, κατά προτίμηση σε ζεστό νερό. Εάν χρησιμοποιείτε το πλυντήριο πιάτων, αφήστε το στο τηγάνι να ζεσταθεί μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε.
Ξεκινήστε να βράζετε μια κατσαρόλα με νερό και αφήστε την ενώ παίρνετε τα ροδάκινα.
Πλύνετε τα ροδάκινα με χλιαρό νερό. Επιλέξτε ανάμεσα στα πιο σφιχτά φρούτα και σε εκείνα χωρίς κηλίδες, ώστε να είστε σίγουροι για την καλύτερη ποιότητα αφού το κονσερβοποιήσετε. Αφού ξεχωρίσετε τα καλά φρούτα από τα κακά και τα έχετε πλύνει καλά, στραγγίξτε το νερό εντελώς.
Βεβαιωθείτε ότι τα ροδάκινα έχουν αποστραγγιστεί πλήρως. Βάλτε τα σε ένα πανί και μετά βυθίστε το αργά στο βραστό νερό. Κάτι τέτοιο θα βοηθήσει στη χαλάρωση του δέρματος, έτσι ώστε να είναι πολύ εύκολο να ξεφλουδίσει. Αφήστε τους να βράσουν για περίπου δύο λεπτά, αλλά προσέξτε να μην βράσουν υπερβολικά.
Αφού παρατηρήσετε ότι το δέρμα μπορεί εύκολα να ξεφλουδιστεί, αποστραγγίστε τα ροδάκινα από το νερό και αφήστε το να κρυώσει για περίπου ένα λεπτό. Στη συνέχεια, αφού κρυώσουν, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα και να κόψετε τα ροδάκινα στο μισό. Αφαιρέστε τα λάκκα καθώς το κάνετε αυτό.
Τώρα που έχετε τα μισά ροδάκινα, μπορείτε να τα αναμίξετε με το διάλυμα αλατιού και ξιδιού. Ο λόγος για αυτό είναι ιδανικά ένα γαλόνι νερού είναι ίσο με δύο κουταλιές της σούπας αλάτι και ξύδι. Αφήστε το στην άκρη.
Πρέπει να προετοιμάσετε το μείγμα σιροπιού στη συνέχεια προσθέτοντας δύο φλιτζάνια ζάχαρη σε περίπου ένα τέταρτο νερό. Προσθέστε ανάλογα συστατικά εάν θέλετε το σιρόπι σας να είναι βαρύτερο. Μαγειρέψτε το σε μέτρια φωτιά, αλλά προσέξτε να μην βράσει. Θα πρέπει απλώς να αφήσετε τη ζάχαρη να διαλυθεί.
Όταν γίνει αυτό, πρέπει να ξεπλύνετε τα ροδάκινα με το διάλυμα αλατιού και ξιδιού.
Βάλτε τα ροδάκινα σε ένα βάζο, φροντίζοντας να αφήσετε λίγο χώρο στο σιρόπι.
Μην ξεχάσετε να βάλετε το κιτρικό οξύ σε κάθε βάζο. Διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες της ετικέτας του κιτρικού οξέος.
Στη συνέχεια, ρίξτε το σιρόπι, αλλά προσέξτε να μην αφήσετε φυσαλίδες. Μπορείτε να απαλλαγείτε από τις φυσαλίδες εισάγοντας ένα μαχαίρι ανάμεσα στα μίγματα ροδάκινων, για να επιτρέψετε την κυκλοφορία του αέρα.
Καλύψτε καλά το βάζο σας με το καπάκι. Βάλτε όλα τα βάζα σε ένα τεράστιο δοχείο γεμάτο με ζεστό νερό και αφήστε το να βράσει για περίπου 30 λεπτά. Μετά από αυτό, έχετε ήδη φτιάξει τα κονσερβοποιημένα ροδάκινα.
