Σε αυτήν την οικονομία, είναι σημαντικό να απολαμβάνετε όσο το δυνατόν περισσότερα χιλιόμετρα από τα λαχανικά σας - ή από τις διακοσμήσεις των διακοπών σας -. Η σάρκα των κολοκυθών και άλλων χειμερινών σκουός είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α και οι σπόροι τους δεν είναι μόνο νόστιμοι, αλλά γεμάτοι πρωτεΐνες, μέταλλα και υγιή ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Οι σπόροι κολοκύθας κάνουν μια υπέροχη εποχιακή απόλαυση, και όπως και άλλοι σπόροι και ξηροί καρποί, είναι σνακ εν κινήσει που μπορείτε να απολαύσετε χωρίς ενοχή. Το ψήσιμο των σπόρων κολοκύθας είναι γρήγορο και εύκολο.
Ξεκινήστε με μια κολοκύθα ή οποιαδήποτε άλλη ποικιλία χειμερινού σκουός, όπως βουτύρου σκουός ή σκουός βελανιδιού και έναν φούρνο προθερμασμένο στους 300F. Με ένα μαχαίρι, κόψτε την κολοκύθα σας και χρησιμοποιήστε μια σέσουλα παγωτού ή ένα ανθεκτικό κουτάλι για να ξύσετε τον πολτό και τους σπόρους. Αφήστε την κολοκύθα στην άκρη για ψήσιμο ή σκάλισμα αργότερα.
Διαχωρίστε τον πολτό από τους σπόρους βυθίζοντας τους σε ένα μπολ με νερό και αφαιρώντας τους σπόρους από την επιφάνεια. Απορρίψτε τον πολτό. Τοποθετήστε τους σπόρους σε κόσκινο και πλύνετε με ζεστό νερό και στη συνέχεια γυρίστε τους σε μια χαρτοπετσέτα και στεγνώστε τους. Εάν οι σπόροι κολοκύθας είναι πολύ υγροί, δεν θα φρυγανίσουν καλά στο φούρνο, οπότε χρησιμοποιήστε αρκετές χαρτοπετσέτες εάν χρειαστεί. Μπορείτε να τα στεγνώσετε όλη τη νύχτα.
Σπρέι μαγειρέματος ελαιολάδου
Τοποθετήστε ένα αντικολλητικό φύλλο ψησίματος και ψεκάστε με σπρέι μαγειρέματος ελαιόλαδου. Απλώστε τους ξηρούς σπόρους κολοκύθας πάνω του σε ένα μόνο στρώμα - κανένας από τους σπόρους δεν πρέπει να καλύπτεται από άλλους σπόρους, για να διασφαλιστεί ότι όλοι οι σπόροι ψήνονται ομοιόμορφα. Μια μεγάλη κολοκύθα μπορεί να απαιτεί δύο παρτίδες. Ψεκάστε ξανά τους σπόρους με σπρέι μαγειρέματος ελαιόλαδου - αντί για σπρέι μαγειρέματος, μπορούν να πεταχτούν σε ένα μπολ με λίγο ελαιόλαδο. Αλατίστε τα με φειδώ και τοποθετήστε τα στο φούρνο.
Στο σημάδι της μισής ώρας, ελέγξτε τους σπόρους κολοκύθας, γυρίστε τους με σπάτουλα εάν είναι απαραίτητο και ψήστε για άλλα 30 λεπτά. Μπορεί να θέλετε να αλάτιτε και να τα ψεκάσετε ξανά με ελαιόλαδο σε αυτό το σημείο.
Ταψί
Όταν τελειώσουν, οι σπόροι θα πρέπει να έχουν χρυσό καφέ χρώμα και ελαφρώς τραγανό. Αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για 5-10 λεπτά. Μπορούν να απολαύσουν ζεστό ή κρύο, αλλά φροντίστε να τα καταψύξετε εάν δεν θα καταναλωθούν αμέσως. Θα διατηρηθούν στο ψυγείο για περίπου μία εβδομάδα.
Οι σπόροι κολοκύθας ταιριάζουν σχεδόν σε κάθε καρύκευμα - για ποικιλία, δοκιμάστε να τους πετάξετε με μια παύλα από σάλτσα και σκόρδο Worcestershire. κανέλα και ζάχαρη ή νιφάδες κόκκινου πιπεριού και αλάτι καρυκεύματος. Δεν χρειάζεται να τρώγονται από μόνα τους, και να γίνονται υπέροχα ως άριστα σαλάτας, που περιλαμβάνονται σε συνταγές μπισκότων ή αλεσμένα στο ψωμί κοτόπουλου.
