Το Pupusas είναι ένα παραδοσιακό φαγητό από το Ελ Σαλβαδόρ. Είναι μια παχιά ζύμη τύπου τορτίγια γεμάτη με τυρί και μερικές φορές φλοιό χοιρινού κρέατος. Αυτό το μοναδικό φαγητό σίγουρα θα είναι επιτυχημένο στους καλεσμένους σας!
Βήμα 1
Συστατικά και αναλώσιμα:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι masa harina (κατά προτίμηση φρέσκο) ή μείγμα αλεύρου καλαμποκιού Maseca / masa. Εάν χρησιμοποιείτε το Maseca, ακολουθήστε τις οδηγίες στο κουτί για να το προετοιμάσετε πριν κάνετε τα κουτάβια σας.
- 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 1 φλιτζάνι ξαναψημένα φασόλια
- 1 φλιτζάνι μαλακό λευκό τυρί, τριμμένο
- Χοιρινό φλοιό ή μπαχαρικό χοιρινό κρέας (προαιρετικό)
- Φυτικό ή ελαιόλαδο
- Μπολ ανάμειξης
- Κατσαρόλα
Βήμα 2
Ανακατέψτε τη ζύμη. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ ανάμειξης. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε σταδιακά στο νερό έως ότου η ζύμη σχηματίσει μπάλα. Δεν πρέπει να σπάσει στις άκρες όταν πιέζετε το κομμάτι ζύμης. Μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο ή λιγότερο από ένα φλιτζάνι νερό. αλλά μην τα προσθέσετε όλα ταυτόχρονα.
Βήμα 3
Σχηματίστε τα pupusas. Χωρίστε τη ζύμη σε περίπου οκτώ κομμάτια. Περάστε το καθένα σε μια μπάλα και, στη συνέχεια, πιέστε μια τρύπα σε κάθε μπάλα με τον αντίχειρά σας.
Βήμα 4
Προσθέστε τα γεμίσματα. Τοποθετήστε μια κουταλιά φασολιών και μια μικρή χούφτα τυρί στο κέντρο κάθε κουτάσου, καθώς και το χοιρινό φλοιό ή το καρυκεύματα κρέατος, αν θέλετε. Στη συνέχεια, ισιώστε τη ζύμη με το γέμισμα στο εσωτερικό, βεβαιωθείτε ότι το γέμισμα παραμένει μέσα στο κουτάβι χωρίς να χυθεί. Ισιώστε τη ζύμη ανάμεσα στις παλάμες σας. Η ζύμη σας πρέπει να έχει πάχος περίπου μισής ίντσας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιεστήριο τορτίγια για να ισιώσετε τη ζύμη, αν έχετε, και αυτό μπορεί να κάνει τη δουλειά να πάει λίγο πιο γρήγορα. Ωστόσο, τα χέρια σας θα λειτουργούν εξίσου καλά και θα είναι η πιο αυθεντική μέθοδος.
Βήμα 5
Μαγειρέψτε τα κουτάβια. Ζεσταίνετε το τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά και μετά προσθέστε λίγο λάδι. Μαγειρέψτε τα κουτάβια για περίπου 2 λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν χρυσοκαφέ. Το εξωτερικό πρέπει να είναι σταθερό, όχι ζυμωμένο. Μαγειρέψτε τα κάθε ένα και τοποθετήστε τα σε μια σκεπαστή πλάκα για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία μέχρι να τελειώσετε το μαγείρεμα όλων.
Βήμα 6
Σερβίρετε. Τα κουτάβια θα είναι πολύ ζεστά, οπότε προσέξτε όταν τα αφαιρέσετε από το τηγάνι. Σερβίρετε ζεστό και φάτε με το χέρι. Απολαμβάνω! Μπορείτε ακόμη και να διπλασιάσετε ή να τριπλασιάσετε τη συνταγή για να σερβίρετε αυτό το μοναδικό πιάτο σε ένα πλήθος. Τα κουτάβια σερβίρονται παραδοσιακά με σάλτσα ντομάτας και "curtido", που είναι ένα ιδιαίτερο είδος σαλάτας με λάχανο.
Το Pupusas διατίθεται σε πολλά εστιατόρια και περίπτερα στο Ελ Σαλβαδόρ. Εάν έχετε λαχτάρα για κουτάβια ή απλά θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νέο, δοκιμάστε αυτήν την εύκολη συνταγή. Παρόλο που μοιάζουν με παχιά τορτίγια καλαμποκιού, τα κουτάβια είναι το δικό τους πιάτο και είναι νόστιμα! Μόλις έχετε τα βασικά συστατικά, πειραματιστείτε με τα γεμίσματα. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι, ψιλοκομμένο σοταρισμένο jalapeños ή ακόμη και μαγειρεμένες πατάτες.
