Ψήσιμο στη σχάρα Shish Kabobs: Συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος

Τα Kabobs είναι ένας διασκεδαστικός τρόπος για να συνδυάσετε διαφορετικά τρόφιμα για υγιεινά, νόστιμα και πολύχρωμα ψητά γεύματα γεμάτα ποικιλία. Η προετοιμασία και η προετοιμασία όλων των συστατικών είναι το κλειδί.

Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές για να μάθετε πώς να ψήνετε τα ψητά:

• Εάν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, μουλιάστε σε νερό για τριάντα λεπτά πριν περάσετε το φαγητό. Τα ξύλινα σουβλάκια είναι καλύτερα αν μαγειρεύετε για ένα μεγάλο πλήθος καθώς μπορούν να πεταχτούν. Τα μεταλλικά πρέπει να είναι καθαρά και ελαιόλαδα ή να ψεκάζονται με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.
• Βεβαιωθείτε ότι όλα τα αντικείμενα είναι κομμένα σε περίπου μέγεθος. Οι ντοματίνια είναι ιδανικές για ψητά kabobs και κάνουν έναν καλό οδηγό μεγέθους και για άλλα τρόφιμα.
• Μία από τις καλύτερες συμβουλές για ψήσιμο στη σχάρα είναι να αφήσετε λίγο χώρο ανάμεσα σε κομμάτια φαγητού, ειδικά κρέατα. Τίποτα δεν είναι χειρότερο από το να τραβάς κοτόπουλο από ένα σουβλάκι για να δεις ότι η μέση δεν είναι μαγειρεμένη! Είναι επίσης κίνδυνος για την υγεία!
• Όλα τα τρόφιμα σε σουβλάκι πρέπει να απαιτούν περίπου τον ίδιο χρόνο μαγειρέματος. Μην βάζετε ωμό κρέας και λαχανικά στο ίδιο σουβλάκι, καθώς δεν υπάρχει τρόπος να τα ωριμάσετε καλά, εκτός αν μαγειρεύετε μπριζόλα υψηλής ποιότητας μόνο σε μεσαίες ή μεσαίες σπάνιες. Οι γαρίδες και τα λαχανικά είναι καλοί συνεργάτες.
• Εάν βάζετε μαζί κοτόπουλο ή χοιρινό φιλέτο και λαχανικά σε σουβλάκια, μαγειρέψτε το κοτόπουλο ή το χοιρινό έτσι ώστε να τελειώσει και να πάρει γεύση στη σχάρα. Το κοτόπουλο kabob στη σχάρα θα είναι στεγνό εάν ψηθεί.

  

• Τα λαχανικά πρέπει να είναι κάπως μαλακά και να μαγειρεύονται γρήγορα. Κολοκυθάκια, καλοκαιρινά σκουός, σφήνες κόκκινου κρεμμυδιού, ντοματίνια, μελιτζάνες (αλάτι 30 λεπτά και ξεπλύνετε για να αφαιρέσετε την πίκρα), μικρά έως μεσαίου μεγέθους μανιτάρια και πιπεριές είναι εξαιρετικές επιλογές!
• Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν τυρί στη σχάρα, οπότε μην φοβάστε να δοκιμάσετε λίγο τυρί στα κεμπάπ σας! Το Χαλλούμι, ένα ελληνικό τυρί που έχει σαντιλόφωτο σούβλα όταν τρώγεται ωμό, αντέχει υπέροχα για να ψηθεί για λίγα λεπτά σε μέτρια έως χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το σε σουβλάκια με μαλακά λαχανικά. το κρέας χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί.
• Ενώ ψήνετε στη σχάρα, βουρτσίζετε shish kabobs με καρυκεύματα έλαια ή μαρινάδες για γεύση. Τα παρακάτω είναι συμβουλές μαγειρέματος για να έχετε την καλύτερη γεύση σε ένα shish kabob ή να σας βοηθήσουμε να δημιουργήσετε τις δικές σας συνταγές:
  • Οι μαρινάδες McCormick GrillMates, αναμειγνύονται σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, είναι πολύ καλές για τα kabobs. Δοκιμάστε Ελληνικά, Καραϊβικά, Φυτικά Zest και Κρασί σκόρδου για κοτόπουλο, γαρίδες και λαχανικά. Το Μόντρεαλ Steak, Chipotle και Southwestern είναι καλό με το βόειο κρέας.
  • Για μια νότα γεύσης από τη Σικελία, συνδυάστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φύλλα ρίγανης με 0,5 φλιτζάνι χυμό λεμονιού, 0,25 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και 3 σκελίδες σκόρδο. Βουρτσίστε τα kabobs ενώ μαγειρεύετε ή χρησιμοποιήστε ως μαρινάρισμα για κοτόπουλο, χοιρινό και θαλασσινά.
  • Εάν παρακολουθείτε αλάτι, συνδυάστε 1 κουταλιά της σούπας Mrs. Dash ή άλλο μείγμα γεύσης χωρίς αλάτι με 0,33 φλιτζάνι φυτικό ή ελαιόλαδο και αφήστε το να παραμείνει για 30 λεπτά ώστε το λάδι να απορροφήσει τις γεύσεις και στη συνέχεια να βουρτσίσει τα ψητά.
  • Συνδυάστε 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα φύλλα δενδρολίβανου, 2 σκελίδες κιμά σκόρδο, 0,5 φλιτζάνι ελαιόλαδο, και θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση. αφήστε τη νύκτα στο ψυγείο και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε για να ψιλοκόψετε κοτόπουλο, λαχανικά, αρνί ή χοιρινό σε σουβλάκια.
  • Δοκιμάστε συνδυασμούς των αγαπημένων σας καρυκευμάτων και δημιουργήστε τις δικές σας ψητές συνταγές.
  • Μαγειρέψτε πάνω από μέτρια φωτιά.
  • Αφήστε τα kabobs, ειδικά τα μεταλλικά σουβλάκια, να κρυώσουν τουλάχιστον πέντε λεπτά πριν το σερβίρετε.

Τώρα που ξέρετε πώς να ψήνετε τα kabobs, μπορείτε να έχετε μια υπέροχη μαγειρική στην αυλή με την οικογένεια και τους φίλους σας.