Πώς να μαρινάρετε τα μανιτάρια;

Τα μαριναρισμένα μανιτάρια είναι πάντα αγαπημένα, είτε σερβίρονται ως ορεκτικά είτε ως συνοδευτικό. Αυτή η χορτοφαγική απόλαυση είναι εκπληκτικά εύκολο να φτιαχτεί. Δείτε πώς μαρινάρετε τα μανιτάρια:

Συστατικά και αναλώσιμα:

• Μανιτάρια (Portobello, λευκό κουμπί, στρείδι, κάστανο ή σχεδόν οποιοδήποτε άλλο είδος)

• Δοχεία για μανιτάρια και μαρινάδα

• Βούρτσα λαχανικών

• Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο

• Βαλσάμικο ξύδι

• Άλλα συστατικά μαρινάδας, για γεύση (φρέσκο θυμάρι, δάφνη, πιπέρι, χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, βασιλικός, ρίγανη, κόλιανδρο κ.λπ.)

Οδηγίες:

1. Προετοιμάστε τα μανιτάρια. Καθαρίστε πρώτα τα μανιτάρια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Ανάλογα με την ποικιλία των μανιταριών που χρησιμοποιείτε, ίσως θελήσετε να αφαιρέσετε ή να μειώσετε στα μισά τα μανιτάρια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία μανιταριών ή να συνδυάσετε πολλές από τις αγαπημένες σας ποικιλίες μανιταριών.
2. Ανακατέψτε τη μαρινάδα. Για την απλούστερη μαρινάδα, θα χρειαστείτε απλά ίσα μέρη ελαιόλαδο και βαλσάμικο ξύδι. Αυτό μπορεί να προστεθεί πάνω από τα μανιτάρια, αργότερα. Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε μια πιο περίπλοκη συνταγή, ανακατέψτε τα υλικά μαρινάδας πριν τα ρίξετε πάνω στα μανιτάρια.
3. Συνδυάστε τα μανιτάρια και τη μαρινάδα. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε πλαστικό δοχείο αποθήκευσης ή πλαστική σακούλα αποθήκευσης. Καλύψτε με ίσα μέρη ξύδι βαλσάμικο και ελαιόλαδο, ή τη μαρινάδα συνταγή σας. Βεβαιωθείτε ότι όλες οι πλευρές των μανιταριών είναι πλήρως επικαλυμμένες. Ανακινήστε το δοχείο για να βεβαιωθείτε ότι η μαρινάδα καλύπτει πλήρως κάθε μανιτάρι.
4. Αφήστε τα μανιτάρια να μαριναριστούν. Αφήστε τα μανιτάρια μόνο για τουλάχιστον μία ώρα. Αυτό παρέχει χρόνο για τις γεύσεις της μαρινάδας να εισχωρήσουν στα μανιτάρια. Μπορείτε επίσης να τα φτιάξετε την προηγούμενη μέρα που σκοπεύετε να τα σερβίρετε και να καταψύξετε τη νύχτα. Αυτό θα επιτρέψει στα μανιτάρια να γίνουν ακόμη πιο γευστικά. Μην μαρινάρετε πολύ περισσότερο από αυτό, διαφορετικά τα μανιτάρια θα αρχίσουν να γίνονται μαλακά και δεν θα έχουν πλέον τραγανά.
5. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα που περιέχει τη μαρινάδα και τα μανιτάρια σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Σκεπάστε και βράστε. Στη συνέχεια, αποκαλύψτε και απενεργοποιήστε τη φωτιά. Αφήστε να κρυώσει στη μαρινάδα για περίπου μία ώρα. Όταν τελειώσετε, αποστραγγίστε την υπερβολική μαρινάδα.
6. Ψήστε τα μαριναρισμένα μανιτάρια. Αυτό είναι προαιρετικό, αλλά νόστιμο. Αντί να βράζουμε τα μανιτάρια, ψήνουμε τα μανιτάρια στο μπάρμπεκιου, όπως θα κάνατε με οποιοδήποτε άλλο λαχανικό. Θα πρέπει να χρειαστούν λιγότερο από 5 λεπτά σε κάθε πλευρά για να μαλακώσουν τα μανιτάρια στη μέση. Παρακολουθήστε τα προσεκτικά, ειδικά αν χρησιμοποιείτε μικρά μανιτάρια.
7. Σερβίρισμα. Τα μαριναρισμένα μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικά και συχνά σερβίρονται ως συνοδευτικό με πράσινη σαλάτα, ψητές πατάτες ή ψητό κρέας. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, με οδοντογλυφίδες για δόρυ και σφήνα λεμονιού στο πλάι. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε μπιφτέκι μανιταριών.

Τυπική ποικιλία

Αυτά τα μαριναρισμένα μανιτάρια είναι σίγουρο ότι θα χτυπήσουν με οποιαδήποτε ομάδα. Τα υπόλοιπα μαριναρισμένα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν ως έχουν, σε μια ομελέτα ή σε σαλάτα, μπριζόλα ή μπιφτέκι το επόμενο βράδυ. Αυτή η έκδοση των μαριναρισμένων μανιταριών είναι πολύ πιο γευστική, και με καλύτερη υφή, από την τυπική ποικιλία.