Πώς να μαγειρέψετε για καλύτερα αποτελέσματα;

Μισείτε το μαγείρεμα γιατί όλα πάνε στραβά και το φαγητό που ετοιμάσατε δεν έχει τη γεύση όπως θα έπρεπε;

Υπάρχουν τόσα πολλά πράγματα που μπορούν να πάνε στραβά: τα αυγά σας δεν χτυπηθούν σωστά, η κρέμα αποδεικνύεται ότι είναι ένα παχύ, τυλιγμένο κομμάτι, η κτυπημένη φρέσκια κρέμα έχει μια ογκώδη υφή αντί για μια λεία, η τούρτα σας γίνεται ξηρή και σκληρή, η μπριζόλα που ετοιμάσατε δεν έχει μαγειρευτεί καλά ή το γεύμα που ετοιμάσατε δεν έχει καμία γεύση.

Υπάρχουν συμβουλές και τρόποι προσαρμογής κατά το μαγείρεμα που θα αποτρέψουν το αποτέλεσμα σας να μην πάει στραβά. Ακόμα και έμπειροι μάγειρες μπορούν να κάνουν λάθη, αλλά ξέρουν κάπως γιατί η προετοιμασία τους δεν αποδείχθηκε όπως έπρεπε. Μερικές φορές έχετε μια συνταγή που θέλετε να δοκιμάσετε, αλλά η συνταγή δεν αναφέρει τι μπορεί να πάει στραβά και γιατί. Οι παρακάτω συμβουλές θα σας δώσουν καλύτερα αποτελέσματα.

1. Χτυπώντας λευκά αυγών: Είναι πιο εύκολο να διαχωρίσετε τους κρόκους όταν τα αυγά είναι κρύα (απευθείας από το ψυγείο) από ό, τι σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπώντας τα ασπράδια αυγών έχει επίσης καλύτερα αποτελέσματα σε θερμοκρασία δωματίου. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει ίχνος κρόκου στα λευκά για να τα κάνετε ελαφρύτερα.
2. Σπιτική κρέμα: Όταν φτιάχνετε κρέμα για ένα άλλο επιδόρπιο όπως μικροπράγμα, ή για να το φάτε όπως είναι, χρησιμοποιήστε ένα χτυπητήρι ή ένα χτυπητήρι για να κτυπήσετε την κρέμα ενώ αναμιγνύετε, για πιο ομαλή υφή.
3. Κρέμα φρέσκιας κρέμας: Είτε χτυπάτε κρέμα για φράουλες είτε για το κάλυμμα στο κέικ σας, πρέπει να είναι ελαφριά και βελούδινη. Αυτή η υφή μπορεί να επιτευχθεί διασφαλίζοντας ότι δεν χτυπάτε υπερβολικά την κρέμα. Μόλις δείτε τις κορυφές να σχηματίζονται στην κρέμα, η κρέμα σας τελειώνει, οπότε σταματήστε αμέσως να χτυπάτε.

   Μέτρηση αλευριού και υγρού για μια συνταγή: Ποτέ μην χρησιμοποιείτε περισσότερο αλεύρι ή υγρό από αυτό που αναφέρεται στη συνταγή. Εάν προσθέσετε επιπλέον αλεύρι ή υγρό, θα αλλάξει την υφή, οπότε πρέπει να είστε πολύ ακριβείς. Για παράδειγμα, η προσθήκη περισσότερου αλευριού στη συνταγή ενός κέικ σφουγγαριών δεν θα το κάνει τόσο σπογγώδες και ελαφρύ όσο θα έπρεπε.

4. Κρέατα μαγειρέματος: Όλοι οι τύποι κρέατος καθώς και η ποιότητα του κρέατος (ειδικά του βοείου κρέατος) ποικίλλουν στους χρόνους μαγειρέματος. Εξαρτάται επίσης από τη θερμοκρασία στην οποία μαγειρεύετε. Ο καλύτερος τρόπος για να ελέγξετε αν το κρέας είναι να τοποθετήσετε ένα πιρούνι. αν εισαχθεί εύκολα, τότε το κρέας γίνεται. Δεν μπορείτε να βασιστείτε μόνο στο χρόνο - το κρέας πρέπει να ελεγχθεί. Να είστε προσεκτικοί όταν μαγειρεύετε ψάρια και γαρίδες, βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μαγειρευτεί υπερβολικά ή τείνουν να έχουν λαστιχένια.
5. Χρήση μπαχαρικών: Τα μπαχαρικά απελευθερώνουν καλύτερα τη γεύση τους σε ζεστό λάδι. Ζεσταίνετε τα μπαχαρικά σε λάδι πριν τα προσθέσετε σε ένα πιάτο ή σάλτσα.
6. Χρήση λεμονιού: Όταν η συνταγή απαιτεί την προσθήκη χυμού λεμονιού σε πιάτα με κρέας, γίνεται καλύτερα στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, με αποτέλεσμα να γίνει μαλακό κρέας.
7. Έλεγχος τσίλι: Τα τσίλι δίνουν στο φαγητό καλό χρώμα και γεύση, αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί με την ποσότητα που χρησιμοποιείτε, καθώς μερικά τσίλι είναι πιο ζεστά από άλλα και δεν απολαμβάνουν όλοι πικάντικα τρόφιμα, ειδικά τα παιδιά. Η ανάμιξη της πάπρικας με τσίλι θα ελέγξει τη δύναμη των τσίλι δίνοντας ταυτόχρονα το απαιτούμενο χρώμα.
8. Αύξηση ζύμης: Όταν φτιάχνετε ψωμάκια ή σπιτικές πίτσες, πρέπει να αφήσετε τη ζύμη να ανέβει. Αυτό έχει καλύτερα αποτελέσματα όταν αφήνεται σε ένα σφραγισμένο, αεροστεγές δοχείο με αρκετό χώρο για να αυξηθεί η ζύμη, διπλασιάζοντας τον αρχικό της όγκο. Το αεροστεγές δοχείο / μπολ αποτρέπει επίσης την ξήρανση της ζύμης.
9. Μαρινάρισμα κρέατος για μπάρμπεκιου: Πριν μαρινάρετε το κρέας, πλύνετε και στραγγίξτε το. τότε βεβαιωθείτε ότι το κρέας στραγγίζεται σωστά. Εάν υπάρχει πάρα πολύ νερό στο κρέας και αρχίσετε να μαρινάρετε, το αλάτι και άλλα μπαχαρικά θα ρέουν μακριά με το νερό, αφήνοντας το κρέας να δοκιμάσει ήπια αφού ψηθεί στη σχάρα.