Μόλις κυριαρχήσετε ρολά ζύμης, απολαύστε την οικογένειά σας σε ρολά κανέλας για πρωινό, ρολά τριφυλλιού με δείπνο ή πατατάκια κανέλας... όλες αυτές οι συνταγές θα σας κάνουν ήρωα! Παρόμοιες συνταγές με αυτήν τη βασική συνταγή ζυμομυκήτων μπορούν να βρεθούν στα περισσότερα βιβλία συνταγών, αλλά αυτή έχει παραδοθεί από τη γιαγιά στη μητέρα στην κόρη στην εγγονή και λειτουργεί κάθε φορά! Απλώς βεβαιωθείτε ότι η μαγιά που αγοράσατε δεν έχει φτάσει στην ημερομηνία λήξης.
Βασικό ρολό θεμελίωσης
- Σε 0,25 φλιτζάνι χλιαρό νερό, διαλύστε 0,5 t ζάχαρη.
- Ψεκάστε 1 φάκελο ξηρής μαγιάς στην κορυφή, ανακατέψτε και αφήστε το να σταθεί. Μετά από 10 λεπτά, ανακατέψτε καλά.
- Σε 0,5 φλιτζάνι ζεστό νερό, ανακατέψτε σε 0,25 φλιτζάνι ζάχαρη, 0,5 t αλάτι και 3 Τ φυτικό λάδι.
- Δροσερό σε χλιαρό.
- Ανακατέψτε σε 1 φλιτζάνι αλεύρι για να φτιάξετε ένα κτύπημα.
- Χτυπήστε καλά.
- Προσθέστε μείγμα μαγιάς, άλλο 0,25 φλιτζάνι χλιαρό νερό, 2 αυγά (καλά χτυπημένα) και χτυπήστε καλά.
- Προσθέστε περίπου 2,5 φλιτζάνια αλεύρι και ανακατέψτε (ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι έως ότου η ζύμη δεν κολλήσει).
- Γυρίστε πάνω στην αλευρωμένη σανίδα και ζυμώστε ελαφρά.
- Τοποθετήστε σε λαδωμένο μπολ για να διπλασιαστεί το αρχικό του μέγεθος (καλύψτε με υγρό πανί ή χαρτοπετσέτα).
- Μόλις διπλασιαστεί (περίπου 1 ώρα), χτυπήστε ελαφρά το κέντρο.
Για ρολά τριφυλλιού
- Ρίξτε τη ζύμη σε μικρές μπάλες.
- Τοποθετήστε τρεις μπάλες σε κάθε λαδωμένο κύπελλο muffin.
- Τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος και αφήστε το να ανέβει μέχρι το φως.
- Ψήνουμε στους 375 μέχρι να ροδίσουν ελαφρά (περίπου 12-15 λεπτά).
Για πατατάκια κανέλας
- Ρίξτε τη ζύμη σε μεσαίου μεγέθους μπάλες (περίπου μέγεθος μπάλας γκολφ).
- Σε ένα αλευρωμένο πανί, ισιώστε κάθε μπάλα με τη φτέρνα του χεριού σας.
- Τοποθετήστε σε λαδωμένο φύλλο μπισκότων και βουρτσίστε με λιωμένο βούτυρο.
- Πασπαλίζουμε με μείγμα κανέλας και λευκής ζάχαρης.
- Ψήνουμε στους 375 μέχρι να ροδίσουν ελαφρά (περίπου 12-15 λεπτά).
Για ρολά κανέλας
- Λιώστε 2 Τ βούτυρο σε γυάλινο ταψί 9" x13".
- Σε ένα αλευρωμένο πανί, τυλίξτε τη ζύμη σε επιμήκη μορφή, πάχους περίπου 0,75".
- Απλώστε το λιωμένο βούτυρο πάνω στη ζύμη.
- Πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη και κανέλα για γεύση.
- Τυλίξτε το μακρύ, ζελέ-ρολό στυλ.
- Κόψτε κομμάτια 1" και τοποθετήστε το κομμένο προς τα κάτω σε γυάλινο ταψί.
- Αφήστε να αυξηθεί έως το διπλό (περίπου 1 ώρα).
- Ψήνουμε στους 375 για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
- Μόλις βγει από το φούρνο, καλύψτε ελαφρά με ζάχαρη άχνη.
Συμβουλές και υπενθυμίσεις
- Ελέγξτε την ημερομηνία λήξης της μαγιάς πριν από τη χρήση.
- Βεβαιωθείτε ότι η μαγιά διαλύεται σε χλιαρό νερό και όχι ζεστό. Το ζεστό νερό θα σκοτώσει τη μαγιά.
- Η άψητη ζύμη διατηρεί 4-5 ημέρες στο ψυγείο. Καλύψτε με υγρές χαρτοπετσέτες και μετά σφραγίστε με αλουμινόχαρτο.
