Οι περισσότερες συνταγές για την παρασκευή κροτίδων χωρίς γλουτένη θα χρησιμοποιούν τα κοινά αλεύρια χωρίς γλουτένη.
Όταν εσείς ή ένα μέλος της οικογένειας πάσχετε από κοιλιοκάκη, το να καταλάβετε τι να φάτε μπορεί να είναι εντελώς απογοητευτικό! Αν δεν ψάχνετε πραγματικά για γλουτένη στα τρόφιμα, ποτέ δεν καταλαβαίνετε πόσο διαδεδομένη είναι. Είναι παντού. Όχι μόνο στα ψημένα προϊόντα, αλλά και ως πρόσθετο σε όλα τα είδη άλλων πραγμάτων. Ποιος θα μαντέψει ότι τα υποπροϊόντα σίτου μπορούν να βρεθούν σε σκόνη ψησίματος, για παράδειγμα; Αλλά είναι αλήθεια. Εάν είστε σοβαροί για την απαλλαγή από γλουτένη, πρέπει πραγματικά να ξεκινήσετε τον έλεγχο των ετικετών επιμελώς. Θα πρέπει επίσης να κατανοήσετε τι κάνει ένα προϊόν χωρίς γλουτένη και να αρχίσετε να παίζετε με διαφορετικές συνταγές. Για αυτό το παράδειγμα, πρόκειται να μιλήσουμε για την κατασκευή κροτίδων χωρίς γλουτένη.
Κοινά αλεύρια χωρίς γλουτένη
Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε κράκερ χωρίς γλουτένη εάν μπορείτε να προσδιορίσετε ποιοι κόκκοι θα αντικαταστήσουν. Φυσικά, γνωρίζετε ήδη ότι το σιτάρι είναι άσχημα νέα. Οι περισσότερες συνταγές για την παρασκευή κροτίδων χωρίς γλουτένη θα χρησιμοποιούν τα κοινά αλεύρια χωρίς γλουτένη. Αυτά περιλαμβάνουν αλεύρι ρυζιού, αμάραντο, αλεύρι ταπιόκα, τεφ, κινόα και κεχρί. Αν και όλα αυτά έχουν δυνατότητες, τα πρώτα τρία είναι οι πιο κοινές αντικαταστάσεις. Μερικά άτομα με κοιλιοκάκη είναι επίσης αρκετά ανεκτικά στη βρώμη, αν και δεν μπορεί να θεωρηθεί χωρίς γλουτένη από μόνη της. Ίσως θελήσετε να το παίξετε μόνοι σας και να δείτε αν έχετε καλή τύχη με τη συμπερίληψη του αλεύρου βρώμης στην παρασκευή των συνταγών σας χωρίς γλουτένη.
Όταν φτιάχνετε κράκερ χωρίς γλουτένη, θα θελήσετε πρώτα να εξετάσετε μια βασική συνταγή κράκερ.
Όταν φτιάχνετε κράκερ χωρίς γλουτένη, θα θελήσετε πρώτα να εξετάσετε μια βασική συνταγή κράκερ. Οι περισσότερες συνταγές θα απαιτήσουν ένα αλεύρι (λευκό ή αλεύρι σίτου στο πρωτότυπο), μια λεβάντα (αυγά, μπέικιν πάουντερ ή σόδα ψησίματος), αλάτι και κάποιο είδος λίπους, συνήθως λάδι ή βούτυρο. Φυσικά, υπάρχουν επίσης πολλές προσθήκες, αλλά είναι κυρίως για γεύση ή για μια συγκεκριμένη υφή. Σκεφτείτε σπόρους, ξηρούς καρπούς και βότανα. Όταν φτιάχνετε κράκερ χωρίς γλουτένη, βεβαιωθείτε ότι όλα τα μέρη της λίστας συστατικών σας είναι χωρίς γλουτένη από μόνα τους. (Θυμάστε την μπέικιν πάουντερ;) Στη συνέχεια, ξεκινήστε την αντικατάσταση. Πάρτε την αρχική συνταγή και απλώς αλλάξτε το σιτάρι ή το άσπρο αλεύρι με αλεύρι ρυζιού στην πρώτη δοκιμή. Εάν δεν έχετε καλά αποτελέσματα, προσθέστε λίγο αλεύρι ταπιόκα ή χρησιμοποιήστε αμάραντο και δείτε αν αλλάζει το αποτέλεσμα. Τελικά, θα πρέπει να μπορείτε να βρείτε μια αντικατάσταση που θα σας επιτρέψει να φτιάξετε κράκερ χωρίς γλουτένη που είναι παρόμοια με την αρχική συνταγή. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι παρακολουθείτε τα κράκερ χωρίς γλουτένη καθώς ψήνουν. Η αλλαγή του τύπου αλευριού μπορεί επίσης να αλλάξει τους χρόνους ψησίματος, οπότε φροντίστε να μην μαγειρέψετε τα πειράματά σας.
Φυσικά, εάν δεν έχετε ποτέ καλή τύχη να φτιάξετε μόνοι σας κράκερ χωρίς γλουτένη, θα πρέπει να υπάρχουν πολλές δοκιμασμένες και αληθινές συνταγές. Είτε ψάχνετε για κέικ είτε προσπαθείτε να φτιάξετε ειδικά κράκερ χωρίς γλουτένη, μπορείτε να βρείτε κάποιον που έχει παίξει με τη διαδικασία. Διαφορετικά, είναι απλό να πάρετε τις αγαπημένες σας συνταγές και να τις τροποποιήσετε μόνοι σας.
