Για το καλύτερο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αναζητήστε αυτά που παρασκευάζονται στην Ιταλία, την Ισπανία ή την Ελλάδα, που λένε 100% έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο - ψυχρής πίεσης - πρώτα πιεσμένο - αφιλτράριστο - ελαφρύ - καθαρό - η επιλογή ελαιολάδου έχει γίνει σχεδόν τρομακτική με την επιλογή κρασιού. Ο τρόπος που θέλετε να χρησιμοποιήσετε το λάδι καθορίζει πώς θα επιλέξετε το λάδι. Μερικά ελαιόλαδα είναι καλύτερα για τηγάνισμα και σοτάρισμα, ενώ άλλα πρέπει να χρησιμοποιούνται αποκλειστικά για ψιλόβροχο σε ένα πιάτο δευτερόλεπτα πριν το σερβίρετε.
Μάθετε πώς θέλετε να χρησιμοποιήσετε το συγκεκριμένο λάδι. Το ελαιόλαδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαρινάδες και σάλτσες σαλάτας, τηγάνισμα και σοτάρισμα και για φινίρισμα πιάτων. Το τελευταίο είναι όταν θέλετε μόνο το καλύτερο λάδι.
Γνωρίστε την ορολογία σας.
Στις ΗΠΑ, οι ετικέτες ελαιολάδου μπορεί να είναι παραπλανητικές. Το καθαρό ή ελαφρύ λάδι είναι πραγματικά χημικά εκλεπτυσμένο για να εξαγάγει το τελευταίο δυνατό λάδι από τις ελιές. Το φως αναφέρεται μόνο στη γεύση και όχι στις θερμίδες. Το λάδι που φέρει την ένδειξη "έξτρα παρθένο" μπορεί να είναι μόλις 10% έξτρα παρθένο λάδι αναμεμειγμένο με φως ή καθαρό!
Το "εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο" είναι, εξ ορισμού, ψυχρό και πατημένο για πρώτη φορά, οπότε μην ενοχλείτε να αναζητάτε αυτές τις λέξεις στην ετικέτα. Δεν υπάρχουν στην επισήμανση στην Ιταλία και χρησιμοποιούνται μόνο στις ΗΠΑ για να προσθέσουν στο κόστος του λαδιού!
Για το καλύτερο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αναζητήστε αυτά που παρασκευάζονται στην Ιταλία, την Ισπανία ή την Ελλάδα, που λένε 100% έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Χρησιμοποιήστε διαφορετικά λάδια για διαφορετικές μεθόδους μαγειρέματος και συνταγές.
Για τηγάνισμα ή σοτάρισμα, χρησιμοποιήστε ελαφρύ ή καθαρό ελαιόλαδο. Το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο έχει σχετικά χαμηλό σημείο καπνίσματος, επομένως δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αυτά τα πράγματα. Κάποιο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο έχει επίσης κομμάτια πολτού ελιάς (αυτό είναι καλό!) Και αυτά θα κάψουν εύκολα.
Για σάλτσες σαλάτας και μαρινάδες, δοκιμάστε παρθένο λάδι. Είναι μεταξύ εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου και ελαφρού ελαίου με γεύση. Εάν θέλετε μια ισχυρή γεύση ελαιολάδου, χρησιμοποιήστε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε σάλτσες. Προσέξτε να το αναμίξετε με βαλσάμικο ξύδι! Καλό βαλσάμικο και καλό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο θα συγκρούονται. Για βαλσάμικο βινεγκρέτ, προτείνω ελαφρύτερα λάδια.
Δοκιμάστε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ως φινίρισμα σε ένα πιάτο. Με αυτό εννοώ ψιλοβρέχουμε λίγο πάνω από μια μπριζόλα που έχει τρίβεται με σκόρδο και πιπέρι, σε ένα μπολ σούπα minestrone ή ζυμαρικών, σε μια κατσαρόλα καθώς φτιάχνετε σάλτσα ντομάτας, πάνω από ζεστό μαγειρεμένο μπρόκολο ή σπαράγγια ή σπανάκι, ή σε ζεστό ψωμί. Μην το αφήσετε να μαγειρεύει. απλώς απολαύστε τη γεύση του "ωμού".
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι επίσης καλό για να βυθίζετε ψωμί όπως στα περισσότερα ιταλικά εστιατόρια αυτές τις μέρες. Σε ένα πιατάκι, συνδυάστε ένα γαρύφαλλο θρυμματισμένου σκόρδου (αφήστε το ολόκληρο, απλώς συντρίψτε το γαρίφαλο με ένα μαχαίρι), μερικές νιφάδες καυτό πιπέρι και δεντρολίβανο και μια πρέζα αλάτι. Εάν δεν σας αρέσει η ισχυρότερη γεύση του έξτρα παρθένου ελαιολάδου, μπορείτε να το κάνετε και με ελαφρύτερα έλαια.
Έχω πει στους Ιταλούς να σπαταλάω το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μου όταν το χρησιμοποιώ για να σοτάρω λαχανικά για σάλτσα ζυμαρικών, αλλά το κάνω ούτως ή άλλως. Ενσωματώνει στρώματα γεύσης σε μια σάλτσα όπως τίποτα άλλο δεν μπορεί.
Εάν αγοράζετε ελαιόλαδο για λόγους υγείας, αγοράστε μόνο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Οι χημικές ουσίες και η θερμότητα που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ελαφρύτερων ελαίων αφαιρούν τα υγιή συστατικά του ελαιολάδου στην καρδιά.
Δώστε προσοχή στην τιμή. Το καλύτερο ελαιόλαδο είναι ακριβό - και αξίζει κάθε λεπτό - γι 'αυτό τα καταστήματα που πωλούν τα καλύτερα επιτρέπουν τη δοκιμή πριν από την αγορά.
Ρίξτε μια ματιά στο συμβούλιο ελαιολάδου της Καλιφόρνια για μερικά υπέροχα ελαιόλαδα παρασκευασμένα στην Ευρώπη, όλα καλλιεργημένα στην Καλιφόρνια. Το ίδιο χώμα που δημιουργεί υπέροχα κρασιά στην Καλιφόρνια είναι το έδαφος που προτιμάται από τα ελαιόδεντρα και τα δέντρα στην Καλιφόρνια είναι κυρίως απόγονοι ισπανικών ποικιλιών που φυτεύτηκαν εκατοντάδες χρόνια πριν από ιεραπόστολους. Αυτός ο οργανισμός εργάζεται για να βελτιώσει την επισήμανση και τα ποιοτικά πρότυπα για το ελαιόλαδο σε όλες τις ΗΠΑ, για να διασφαλίσει την τιμιότητα σε ό, τι αγοράζουμε.
Είναι μεταξύ εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου και ελαφρού ελαίου με γεύση.
Προσοχή:
Διαβάστε τις ετικέτες σας!
Δώστε προσοχή στην τιμή!
Γρήγορες συμβουλές:
Στα καταστήματα γκουρμέ, δείτε αν μπορείτε να δοκιμάσετε το λάδι. Τα καλύτερα καταστήματα θα σας αφήσουν!
Το φως είναι ο χειρότερος εχθρός του ελαιολάδου, οπότε τα καλύτερα πράγματα έρχονται σε σκούρα μπουκάλια. Εάν διατίθεται σε διαυγές μπουκάλι, μεταφέρετέ το σε σκούρο ή βεβαιωθείτε ότι το φυλάσσετε σε σκούρο ντουλάπι ή γωνία
Κρατήστε το ελαιόλαδο μακριά από τη φωτιά, αλλά μην το καταψύχετε. Μην το αποθηκεύετε στο ντουλάπι πάνω από το ψυγείο ή τη σόμπα. Εάν αγοράζετε από τη θήκη, αποθηκεύστε τα κλειστά μπουκάλια σε μια ντουλάπα υπνοδωματίου, κάβα ή υπόγειο για να αποφύγετε τη ζέστη.
