Πώς να παγώσετε τα φρέσκα ροδάκινα: Συμβουλές για την κατάψυξη φρούτων;

Όλοι αγαπάμε τα φρούτα, αλλά δυστυχώς δεν διατηρούνται για πάντα, οπότε η κατάψυξη των φρούτων κάνει τις αγαπημένες μας λιχουδιές να διαρκούν περισσότερο. Η κατάψυξη των ροδάκινων είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρηθεί η φρέσκια, ζουμερή γεύση τους για να απολαύσετε όλο το χρόνο. Μπορείτε να ξεπαγώσετε τα μισά ροδάκινου και να πασπαλίσετε με κανέλα για να σερβίρετε πάνω από παγωτό βανίλια. Οι δυνατότητες περιορίζονται μόνο από τη φαντασία σας! Δείτε πώς μπορείτε να παγώσετε φρέσκα ροδάκινα.

Για κάθε δέκα κιλά ροδάκινα, θα έχετε περίπου τέσσερα έως πέντε πίντα αξίας για κατάψυξη. Μπορείτε να τα παγώσετε με μερικούς διαφορετικούς τρόπους, αλλά η προετοιμασία για όλους είναι η ίδια.

• Επιλέξτε ώριμα ροδάκινα έτοιμα για κατανάλωση - όχι πολύ σφικτά και όχι πολύ μαλακά ή μαλακά. Χειριστείτε τα με προσοχή για να αποφύγετε μώλωπες του τρυφερό φρούτου.
• Πλύνετε τα ροδάκινα σε πολύ κρύο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτες. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα στη μέση.
• Αφαιρέστε τα λάκκα απαλά, ειδικά αν θέλετε να παγώσετε τα ροδάκινα στα μισά. Για καλύτερα αποτελέσματα, αγοράστε ροδάκινα freestone (ονομάζονται επίσης ροδάκινα χωρίς προσκόλληση), καθώς τα λάκκα τους βγαίνουν μάλλον εύκολα.
• Κόψτε τα ροδάκινα αν θέλετε.

Τώρα είστε έτοιμοι να αποφασίσετε τι θα παγώσει τα ροδάκινα σας. Τα φρούτα θα διατηρήσουν το χρώμα και τη γεύση του καλύτερα εάν συσκευάζονται σε ζάχαρη ή σιρόπι με βάση τη ζάχαρη, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα υποκατάστατο ζάχαρης, όπως το Equal ή το Splenda, αν θέλετε. Εάν προτιμάτε να μην προσθέσετε γλυκύτητα στα ροδάκινα, συσκευάστε τα σε χυμό φρούτων ή νερό.

Για να παγώσει τα ροδάκινα σε ζάχαρη:

1. Για κάθε λίτρο ροδάκινα που έχουν διχοτομηθεί ή τεμαχιστεί, συνδυάστε 0,25 κουταλάκι του γλυκού ασκορβικό οξύ (για να αποφύγετε το σκοτάδι) με 0,25 φλιτζάνι κρύο νερό. Πασπαλίστε τα ροδάκινα.
2. Προσθέστε 0,67 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη για κάθε λίτρο παρασκευασμένων ροδάκινων. Ανακατέψτε καλά αλλά απαλά.
3. Κουτάλι ροδάκινα σε δοχεία, αφήνοντας περίπου 1,30 cm χώρο στο κεφάλι. σφραγίστε τα δοχεία και καταψύξτε.

Για να παγώσετε τα ροδάκινα σε σιρόπι:

1. Φτιάξτε το σιρόπι σας συνδυάζοντας ένα μέρος ζάχαρης με δύο μέρη νερού. θερμαίνουμε σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει μέχρι να κρυώσει πριν προσθέσετε τα ροδάκινα.
2. Τοποθετήστε περίπου 0,5 φλιτζάνι σιρόπι σε ένα δοχείο πίντας. Προσθέστε ροδάκινα, αφήνοντας 1,30 εκ. Κεφαλή στην κορυφή. Προσθέστε περισσότερο σιρόπι για να τα καλύψετε.
3. Τοποθετήστε ένα κομμάτι χαρτί με κερί πάνω από τα φρούτα πριν τοποθετήσετε το καπάκι στο δοχείο σας. Αυτό θα αποτρέψει τα ροδάκινα να επιπλέουν στην κορυφή, πάνω από το σιρόπι.
4. Σφραγίστε τα δοχεία και καταψύξτε.

Για να παγώσετε τα ροδάκινα σε χυμό φρούτων ή νερό:

1. Ο χυμός ροδάκινου, μήλου ή λευκού σταφυλιού είναι οι καλύτερες επιλογές για τους χυμούς να παγώσουν τα ροδάκινα. Συνδυάστε 0,25 κουταλάκι του γλυκού ασκορβικό οξύ ανά λίτρο χυμού φρούτων ή νερού.
2. Κουτάλι ροδάκινα σε δοχεία. Ρίξτε χυμό ή νερό πάνω από τα φρούτα για να καλύψετε, αφήνοντας 1,30 cm χώρο στο κεφάλι.
3. Σφραγίστε τα δοχεία και καταψύξτε.

Για να παγώσει τα θρυμματισμένα ή τα καθαρισμένα ροδάκινα:

1. Προετοιμάστε τα ροδάκινα όπως παραπάνω, εκτός από το ότι μπορείτε να τα βράσετε για ένα λεπτό και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε κρύο νερό για να χαλαρώσετε τις φλούδες πριν τα αφαιρέσετε.
2. Συντρίψτε τα ροδάκινα με ένα πιρούνι ή πολτοποιητή πατάτας ή χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ για να καθαρίσετε τα φρούτα, προσθέτοντας λίγο κρύο νερό εάν χρειαστεί.
3. Προσθέστε ένα φλιτζάνι ζάχαρη για κάθε λίτρο παρασκευασμένων ροδάκινων. Για να αποφευχθεί το σκοτάδι, προσθέστε επίσης 0,13 κουταλάκι του γλυκού ασκορβικό οξύ ανά λίτρο.
4. Συσκευάστε τα ροδάκινα σε δοχεία, αφήνοντας χώρο κεφαλής 1,30 cm. Σφραγίστε τα δοχεία και καταψύξτε.

Δεν χρειάζεται πλέον να έχετε φρέσκα ροδάκινα για το αγαπημένο σας πιάτο - αυτές οι οδηγίες θα κρατήσουν τα παγωμένα ροδάκινα να γευτούν σαν να είναι ακριβώς από το δέντρο. Τώρα που γνωρίζετε αυτά τα γεγονότα σχετικά με το πώς να παγώσετε τα ροδάκινα, μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε νεκταρίνια, βερίκοκα και δαμάσκηνα χρησιμοποιώντας αυτές τις ίδιες μεθόδους. Ή δοκιμάστε να τα συνδυάσετε για ένα παγωμένο μείγμα φρούτων, έτοιμο να το βάλετε στο μπλέντερ με λίγο παγωμένο γιαούρτι!