Τα ζυμαρικά θα πρέπει να αντικαταστήσουν το συνοδευτικό ψωμιού καθώς χρησιμοποιείται για να σφουγγαρίζει επιπλέον σάλτσα στο πιάτο.
"Το φαγητό είναι παράδεισος!" - Κομφούκιος
Τα ζυμαρικά είναι παχουλά, συνοδευτικά από ψωμί σε στιφάδο και σούπα, καθιστώντας το πιο ορεκτικό και πλήρες, καθώς και προσθέτοντας γεύση στο πιάτο. Τα ζυμαρικά θα πρέπει να αντικαταστήσουν το συνοδευτικό ψωμιού καθώς χρησιμοποιείται για να σφουγγαρίζει επιπλέον σάλτσα στο πιάτο. Χρησιμοποιείται πάντα με οποιοδήποτε αφρικανικό στιφάδο κρέατος και καθώς το κρέας είναι τόσο ακριβό σήμερα, ένα στιφάδο με λίγο κρέας και πολλή σάλτσα μπορεί να γίνει πιο ουσιαστικό και γεμάτο με την προσθήκη ζυμαρικών. Οι ζυμαρικές για τη σούπα είναι γενικά μικρές και μεγέθους δαγκώματος, καθώς μαζεύονται από το κουτάλι και τελειώνουν σε ένα δάγκωμα. Εδώ είναι η συνταγή.
Συστατικά ζυμαρικών:
2 φλιτζάνια αλεύρι κέικ
3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
125 γραμμάρια μαργαρίνη ή βούτυρο
Παγωμένο νερό
Τσίμπημα αλατιού, ψιλοκομμένα βότανα (μαϊντανός ή βασιλικός ή αποξηραμένα βότανα)
Κατευθύνσεις:
Κοσκινίστε τα ξηρά συστατικά σε ένα μπολ ανάμειξης.
Προσθέστε μαργαρίνη / βούτυρο και τρίψτε σε αποξηραμένο μείγμα έως ότου αντιπροσωπεύει ψωμιά.
Προσθέστε νερό και ανακατέψτε με πιρούνι μέχρι το μείγμα να είναι πολύ σκληρή ζύμη. Χρησιμοποιώ τα δάχτυλά μου για να πάρω τη σωστή συνέπεια.
Τσιμπήστε κομμάτια και κυλήστε σε στρογγυλά σχήματα (γκολφ-μέγεθος ή μικρότερο).
Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό υγρό μαγειρέματος στην κατσαρόλα καθώς τα ζυμαρικά απορροφούν λίγο. Προσθέστε στο στιφάδο και τοποθετήστε κατά προτίμηση σε κρέας και λαχανικά. Κλείστε το καπάκι σταθερά και χαμηλώστε τη φωτιά. Ατμός για 15-20 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος της μπουλέτας. ΜΗΝ σηκώσετε το καπάκι κατά τη διαδικασία ατμού.
Δοκιμή με σουβλάκι. το σουβλάκι πρέπει να βγει καθαρό.
Οι ζυμαρικές θα πρέπει να γεμίζονται και, όταν σπάζουν ανοιχτά, πρέπει να έχουν υφή σαν κέικ. Σερβίρετε με λίγο σάλτσα σάλτσα και χρησιμοποιήστε τα για να σφουγγάρετε το υπόλοιπο σάλτσα που έμεινε στο πιάτο σας.
ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!!
Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό υγρό μαγειρέματος στην κατσαρόλα καθώς τα ζυμαρικά απορροφούν λίγο.
Τα ζυμαρικά εμφανίζονται επίσης στην Ανατολική κουζίνα, γεμάτη με κάποια γέμιση, στον ατμό σε καλάθια και σερβίρονται με βυθισμένες σάλτσες. Στην Κίνα και την Ιαπωνία υπάρχουν εστιατόρια που προτιμούνται ειδικά για τα μενού ζυμαρικών και την κοινωνική υπόθεση που παρουσιάζει, όπως τα δυτικά εστιατόρια Tapas όπου σερβίρονται πολλά μικρά πιάτα. Κυρίως αυτό απολαμβάνεται ως μεσημεριανό ή ελαφρύ δείπνο νωρίς το βράδυ.
Συστατικά για κινέζικα ζυμαρικά (ονομάζεται επίσης Dim Sum):
Φτιάξτε τη ζύμη αναμειγνύοντας αλεύρι και νερό μέχρι να μαλακώσει. Αφήστε στην άκρη για ξεκούραση.
Αδειάστε το λάχανο και πιέστε το χυμό. Σώσει. Κόβουμε το λάχανο και βάζουμε σε μπολ.
Προσθέστε το χοιρινό, κρεμμυδάκι, σάλτσα σόγιας, αλάτι, πιπέρι, σησαμέλαιο και χυμό λάχανου. Ανακατέψτε καλά.
Σπάστε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και κυλήστε σε δίσκους (διαμέτρου 7cm). Τυλίξτε το γέμισμα και κλείστε το τσίμπημα. Κλείστε σε σχήματα μισού φεγγαριού.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε καλάθια, σε μπολ πάνω από νερό ή τηγανίζουμε.
Σερβίρετε με ξύδι ρυζιού και σάλτσα σόγιας ή γλυκιά σάλτσα τσίλι.
